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VEGGIE ROLLS

Ingredientes: 1 Hoja grande de lechuga romana 100 Gramos de almendras 100 Gramos de nueces 2 Cucharadas de aceite 1 Cucharada agua 1 Cucharada de ajo en polvo 1 Zanahoria mediana 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento amarillo 1 Cebolleta (cebollín) Sal Pimienta al gusto.

Procedimiento: Se escoge una hoja grande de lechuga Se corta en dos a lo largo y se elimina el centro blanco (tallo). Reservamos los pimientos y la cebolleta se pican finos. Rallamos la zanahoria y reservamos. Las nueces, las almendras, el aceite, sal y pimienta los ponemos en la procesadora y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación se colocan las hojas de lechuga en un plato montadas una sobre otra y con una cuchara se coloca la pasta de frutos secos cubriendo completamente las hojas. Luego agregamos nuestras verduras picadas cubriendo totalmente las hojas y enrollamos formando un cilindro largo, apretando para que nos quede compacto. Cortamos con un cuchillo los rolls a unos 4 o 5 cms de ancho cada uno. Servimos como entrada fría acompañado de algún aderezo de nuestro gusto.